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豬板筋是什么肉豬身上哪一部分

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豬板筋：豬身上的通背肉(又稱外脊肉、扁擔肉)所連的那層白色筋膜
白色筋膜由十二條粗筋并列組成,每一條粗筋又是由較細的呈纖維狀的筋絲構成，其大小、長短、厚薄、寬窄與豬的大小,肥瘦及年齡大小有密切的關系
【豬板筋是什么肉豬身上哪一部分】白色筋膜連同里脊肉一塊切下,一般會連刀不易切斷,烹煮時不易熟爛
爆椒豬板筋的做法：將買來的豬板筋洗干凈 ， 切成小條
加入生姜和料酒腌制 ， 去腥味
待腌制好后 ， 放入鍋中炒熟 。盛入盤中備用 。
將炒鍋的殘渣洗凈 ， 放入切好的線椒，炒香 。
待炒香出味 ， 放入炒熟的豬板筋 。出鍋前，放鹽、雞精和幾滴白酒 。大火爆炒，裝盤 。