燈影牛肉是哪里的特產(chǎn) _燈影

燈影牛肉是哪里的特產(chǎn)
燈影牛肉是四川省達(dá)州市通川區(qū)的一種特產(chǎn)，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。燈影牛肉是達(dá)州市的一種特色傳統(tǒng)小吃，其采用精選的牛后腿腱子肉切片手工制作。
燈影牛肉色澤紅亮、麻辣鮮脆、香脆可口、片薄化渣、風(fēng)味獨(dú)特而著稱。其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布，故稱燈影牛肉。
通川燈影牛肉產(chǎn)地范圍為四川省達(dá)州市通川區(qū)東城街道辦事處、西城街道辦事處、朝陽(yáng)街道辦事處、蓮花湖管委會(huì)、西外鎮(zhèn)、北外鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、雙龍鎮(zhèn)、羅江鎮(zhèn)、蒲家鎮(zhèn)、魏興鎮(zhèn)、碑廟鎮(zhèn)、磐石鄉(xiāng)、東岳鄉(xiāng)、新村鄉(xiāng)、梓桐鄉(xiāng)共16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處管委會(huì)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
燈影牛肉是哪里的特產(chǎn)螞蟻莊園燈影牛肉是四川通川的特產(chǎn)，由宣漢黃牛后腿的腱子肉切片制成，顏色鮮紅、口感麻辣香脆，深受大眾喜愛，燈影牛肉的所在地通川，地處四川東北部地區(qū)，平均氣溫在17度左右，四季分明，適合宣漢黃牛的生長(zhǎng) 。
燈影牛肉是什么地方的特產(chǎn)

文章插圖
1、四川通川
燈影牛肉是四川省達(dá)州市通川區(qū)的特產(chǎn)，由于其肉片薄如紙，可以透過肉片看到對(duì)面的景象，就像皮影戲的幕布，因此稱為燈影牛肉，其原材料為宣漢黃牛后退的腱子肉，顏色鮮紅油亮，口感麻辣香脆，屬于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
2、產(chǎn)地環(huán)境
通川區(qū)位于四川東北部、達(dá)州中部，地勢(shì)呈現(xiàn)東北高、西南低的趨勢(shì)，主要地形為中山、低山、丘陵，而且通川區(qū)的年平均氣溫在十七度左右，林地資源豐富，非常適合發(fā)展畜牧業(yè)，栽種農(nóng)作物。
3、歷史起源
燈影牛肉起源于清光緒二十二年，由達(dá)州人劉仲貴研究制作，因肉片較?。梢醞腹餛吹降樸埃?因此稱為燈影牛肉，目前燈影牛肉的產(chǎn)地主要分布在通川區(qū)東城街、西城街、朝陽(yáng)街、蓮花湖、西外鎮(zhèn)、北外鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)等十六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn) 。
燈影牛肉是我國(guó)哪個(gè)省份的特產(chǎn)小吃在我國(guó)，燈影牛肉是非常出名的美食，吃的時(shí)候伴隨著燈光把肉片入口，纖薄的肉質(zhì)在舌尖裂開，鮮香麻辣也一下暈染開，十分的美味。那么燈影牛肉是我國(guó)哪個(gè)省份的特色美食？燈影牛肉是怎樣做的？一起來看看。
燈影牛肉是我國(guó)哪個(gè)省份的特色美食
四川。
燈影牛肉是四川省達(dá)州市通川區(qū)的特產(chǎn)，由于其肉片薄如紙，可以透過肉片看到對(duì)面的景象，就像皮影戲的幕布，因此稱為燈影牛肉，其原材料為宣漢黃牛后退的腱子肉，顏色鮮紅油亮，口感麻辣香脆，屬于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
“通川燈影牛肉”不但具有色澤紅亮、麻辣干香、片薄透明、味鮮適口，回味甘美的特點(diǎn)，還因?yàn)榕Ｈ馐侵袊?guó)人的第二大肉類食品，高蛋白低脂肪，能補(bǔ)脾益氣，益五臟，養(yǎng)精血，強(qiáng)筋骨，含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)成分高，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)，具有一定的食療作用。
燈影牛肉是怎樣做的
食材：牛后腿肉250g、白糖適量、鹽少許、花椒適量、植物油少許、雞精適量、五香粉少許、白酒適量、辣椒粉適量。
步驟：
1、將買來的新鮮牛肉去掉筋皮后，放入冰箱冷凍。
2、凍至方便切薄片的程度拿出來，切成演片。
3、在切成薄片的牛肉上撒上鹽，并將其卷成牛肉卷。
4、將全部肉卷晾曬風(fēng)干，顏色呈鮮紅色即可，夏天一上午左右，冬天2天左右。
5、晾好的肉卷放入烤箱,烤制外層皮發(fā)干即可。
6、烤制好的肉卷放入蒸鍋，蒸半小時(shí) 。
7、蒸好的肉卷拿出來切成片，放入油鍋溫火炸制。
8、炸制牛肉片透至，瀝去多余的油，撒入花椒粉，辣椒粉，雞精、白糖、白灑等。
9、翻炒均勻,出鍋裝盤即可享用。
注意事項(xiàng)：牛肉卷的曬制一定要恰如其分，不然影響后面的味道。
燈影牛肉是什么意思燈影牛肉是四川達(dá)縣的傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無究。
據(jù)傳說， 1000多年以前，任朝廷監(jiān)察御史的唐代詩(shī)人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被貶至通州任司馬。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣，他頗為嘆賞，當(dāng)即名之曰“燈影牛肉” 。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之?。?薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
清光緒年間，四川梁平縣有個(gè)姓劉的人流落到達(dá)縣，以燒臘、鹵肉為業(yè) 。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃時(shí)難嚼，且易塞牙，銷路不暢。后來，劉氏日思夜想，逐步加以改進(jìn)，將牛肉切得又大又?。入繾杖胛?nbsp;，再上火烘烤，賣時(shí)還淋上香油。這樣制作出的牛肉酥香可口，在市場(chǎng)上大受歡迎。劉姓商人生意興?。?并因此而發(fā)家致富。其他人見有利可圖，紛紛仿制，燈影牛肉逐漸成為四川一大名產(chǎn) 。
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