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1、材料：螃蟹2只，大蔥4根，姜1根 。調料：食用油30g，料酒1湯匙，精鹽0.51茶匙，白糖0.5茶匙 。
2、生姜洗凈切片；洋蔥洗凈，切段；螃蟹洗凈，每只蟹切成6塊，蟹殼焯水備用 。
3、鍋中熱油，爆香姜片，放入螃蟹，翻炒至蟹肉變白，加鹽、糖、料酒，轉小火，加蓋燜 。
【姜蔥炒蟹 潮汕姜蔥炒蟹】4、放入蔥段，大火翻炒至汁液收干，裝盤，蓋上蟹殼 。
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