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肉湯是湯還是肉的營養好

肉湯生活百科

1、肉有營養 。
2、無論雞湯、肉湯還是魚湯 ， 湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身 。肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，容易進入湯中 ， 大部分肌纖維成分很難溶出來 。骨頭中的鈣、鐵元素，屬于不溶性的成分 。
【肉湯是湯還是肉的營養好】3、煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的 ， 只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中 。每天只喝點雞湯肉湯，而不吃成塊的魚和肉 ， 所得到的蛋白質總量就太少了 ， 也起不到補鈣補鐵的作用 。