準備材料：小筍一把 ， 蔥一條 。調料:耗油1大勺，鹽適量 。
洗凈待用 去掉老的部分后 ， 洗凈用刀拍松后切塊放開水里煮2-3分鐘 ， 去掉苦澀味 ， 瀝干待用 。
大火燒鍋 大火把鍋子燒熱后倒入適量的油燒至滾熱 。倒入筍塊爆炒片刻 。加入調味品 加入鹽炒均勻 。加入半碗清水，調至中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右 。
【筍的做法】收汁 打開鍋蓋，汁收得差不多熄火 ， 撒上蔥花即可出鍋 。
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