燜干面怎么做簡(jiǎn)單又好吃 _怎么

1、第一步做面條：面粉里加入少許的鹽和一個(gè)雞蛋，用清水和成面團(tuán)揉圓放在案板上醒發(fā)半小時(shí)，接著案板上撒薄面將面團(tuán)搟薄后疊起切細(xì)成面條，蒸鍋里加水燒開(kāi)將干面條下鍋大火蒸20分鐘夠拿出用筷子抖散備用。
2、第二步：扁豆洗凈揪掉豆筋，用手掰成段，五花肉帶皮切成片，大蔥切碎，生姜切末，大蒜拍碎，炒鍋上火燒熱加入適量底油，下大料、蔥姜蒜煸香，然后將豆角下鍋大火翻炒至豆角變色淋料酒、烹醬油，然后加湯，湯的量不能太少否則一會(huì)燜的時(shí)候容易粘鍋，調(diào)鹽味胡椒粉，然后將蒸好的面條下鍋，蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收干大火出鍋即可食用。
【燜干面怎么做簡(jiǎn)單又好吃】3、注意事項(xiàng)：第一，面條的軟硬要適中，太軟了切的時(shí)候容易粘連、太硬了面條就干了。第二豆角一定要炒至斷生在加水，不然半生不熟的豆角容易中毒，水的量一定要把握好至少要沫過(guò)扁豆，最后就是在燜的時(shí)候不要離開(kāi)火太長(zhǎng)時(shí)間，在旁邊看著最好。