1、原料：雞腿2－3只、山藥1根、竹蓀6根、大蔥4段、老姜4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙（10克） 。
2、新鮮雞腿洗凈，放入加了姜片的開水中焯燙一下?lián)瞥觯们逅疀_凈雞塊表面上的浮末 。
3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊 。
4、沙鍋注入足量的水 ， 放入焯過的雞和山藥塊 。加料酒一湯勺 ， 蔥段4段，姜片4片 。大火煮開后轉小火 。燉半小時 。
5、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網 ， 放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味 。撈出后 ， 用冷水略微沖洗一下 ， 放入雞湯中，繼續(xù)煲30分鐘以上 。
【山藥雞腿竹蓀湯】6、出鍋前，根據自己的口味，放鹽調味即可 。
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