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鼓汁排骨的做法

排骨生活百科

豉汁排骨做法：
原料：排骨1000克；
配料：豆豉、蒜兩頭、油糖、醬油、料酒、淀粉、水或肉湯均適量；
步驟：
1、排骨切小塊，在淀粉水里泡20分鐘去除血水，洗凈擦干水分；
【鼓汁排骨的做法】2、蒜拍碎切成小粒 ， 鍋燒熱，倒入兩勺油，油溫后放入蒜小火炒至金黃 ， 撈出蒜粒、油備用 ；
3、豆豉拍碎 ， 將排骨、豆豉放入碗中，根據口味加糖、生抽、料酒、鹽，還有半小勺淀粉，適量肉湯或者清水；
4、用手按摩排骨 ， 讓其均勻沾上味汁，倒入炒過蒜的油拌勻，蓋好蓋放入冰箱腌半小時；
5、蒸籠上墊上竹葉 ， 將排骨平鋪上面 ， 湯汁和豆豉澆到排骨上，開鍋后，放入蒸籠蒸20到30分鐘即可 。