100斤湯放250克鹽、250克雞精、250克味精 。湯是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉 ， 從而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的湯 。不含防腐劑 。
多數湯調味為咸味，少數湯為甜味（甜湯，如水果湯、銀耳蓮子羹），個別不調味（例如米湯） 。常見為趁熱食用，西班牙凍湯、一些羅宋湯等為冷卻后食用 。
從用料上分有肉湯（包括獸肉和禽肉）、海鮮湯、素湯 。
【100斤湯放多少鹽雞精味精】從口感上有清湯、含固體懸浮物質很多的濃湯，乳白色的奶湯等 。歐洲菜肴中的奶湯多使用牛乳或鮮奶油 ， 中國菜稱為奶湯的不使用乳制品，而是從其他動物性材料中提取出懸浮脂肪顆粒造成乳濁狀 。
在中國廣東，把煮了很久的湯稱為“老火湯” 。老火湯通常被人認為有較高的營養成份 。
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