米類都有什么米，超市的大米為什么有的是半透明的農村老家種的卻是純白色的 _米類

米類都有什么米
1、米類主要有稻米、玉米、高粱、小米、粟等；麥類主要有小麥、燕麥、大麥、青稞等。大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收獲季節，分為早秈米和晚秈米兩種。
2、粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收獲季節，分為早粳米和晚粳米兩種。
3、糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。
【米類都有什么米，超市的大米為什么有的是半透明的農村老家種的卻是純白色的】

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超市的大米為什么有的是半透明的農村老家種的卻是純白色的如果是在以前的話，題主說的這種情況的確很明顯。因為那時候農村的水稻加工工藝實在有限，所以農村的大米顯得不那么光亮、不那么透明，有些發烏的感覺。但是現在農村的大米加工工藝現在已經有了一定的進步，差距并沒有那么大了。
大米是水稻通過加工而來的產物，而且大米加工的工藝其實也很復雜。正規的大米加工場首先需要把收購來的水稻過一遍烘干塔，將水分降到14.5%，這是最適合水稻、大米儲存的最適水分，也是最適合水稻加工的水分。把水分降低到14.5%，大米加工過程中產生的碎米是最少的、整精米率是最高的。降水完成之后，就需要進入大型加工設備進行風選去掉秕粒、空殼；然后是色?。?去掉一些表面顏色不正常的，比如說褐變粒，稻瘟病、稻曲病感染的籽粒；之后是碾磨，碾磨的過程是最重要的過程，不同的機械、不同類型的水稻碾磨的程度也不同。可以說，大米最有營養的那一部分都在這個過程中給磨掉了；經過碾磨之后，還需要經過色?。?選掉其中的水黃粒等顏色不正常的大米籽粒；最后就是拋光了，這也是為什么超市的大米都是亮晶晶的、處于透明狀態的原因。雖然說大米的加工說起來簡單，但是實際的加工過程是非常復雜的。

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但是農村的水稻加工設備就比較簡單了，通常都是那種小型的水稻加工設備。這些設備通常需要碾磨2-3次才能將水稻籽粒的果皮去掉，也沒有去雜、色選和拋光的程序。只是簡單的去掉果皮和表層種皮，這樣加工的大米在外觀上必然會有著較為明顯的區別。但是這樣的大米營養留存要比超市里那種外觀亮晶晶的好很多。

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除此之外還有一種可能，就是一些加工場拍賣得到的糧庫陳化糧，通過加工之后在進行拋光、添加一些香料成分，而形成的這種外觀較好的大米。但是這類大米看起來不錯、聞著也挺香，只不過燜飯之后的口感就會差上許多。特別是在關外以及南方的一些地區，這類大米還是比較多的。

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以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。