科學選擇日常飲料 _日常

在多種食品安全問題中，飲料中的食品添加劑始終受到消費者的強烈關注，特別是今年六月，國家質檢總局發布了“食品添加劑生產監督管理”新規之后。新規規定所有食品添加劑成分必須要在包裝上毫無保留地進行明示，猶抱琵琶半遮面的食品添加劑，幾乎是一夜之間“赤裸裸”地呈現在了消費者面前，各種拗口的添加劑名稱，讓不少消費者心存畏懼。其實食品添加劑的存在一直就有，也很正常，我們完全沒必要談虎色變，只要增加對食品添加劑的了解、妥善選擇，就可以既喝到喜歡的飲料，又避免受到化工產品的傷害了。
選擇不含添加劑的純天然飲品
選擇純天然飲品可謂是拒絕食品添加劑傷害的治本之法，如今市場上的純天然飲品種類也比較多，例如礦泉水、純果汁、巴氏奶和酸梅湯等。
不過要注意的是，在選擇水的時候，一定要選擇純天然的礦泉水，而不是改頭換面的“礦物質水” 。
巴氏奶由于采用低溫殺菌法，保質期只有幾天，若在較高室溫下存放時間過長，不但風味會變差，甚至會發生酸變。所以巴氏奶買回后需要冷藏，開啟后也要盡快喝完。
而酸梅湯的選擇則需要注意甄別品牌，目前市面上比較流行的純天然酸梅湯品牌當屬以九龍齋為代表的老字號。源自清代宮廷的九龍齋始終堅持以純天然原料熬制酸梅湯，采用了UHT超高溫殺菌、高溫無菌灌裝技術，不加任何添加劑，在最大程度上保持了酸梅湯原有的解油膩、降血脂及補充微量元素等保健功能。
除此之外，家庭自制的豆漿、果汁等也是健康上佳之選，不過這類飲品除了對生產工具有要求外，保質期也更短，盡量要在制成幾小時內喝完才能獲得最佳營養。
了解各種添加劑
當然，在飲品市場上，純天然飲品只占據了其中的一小部分。其實，在國家標準范圍內使用的食品添加劑，從理論上講是無害的。那么，我們就來看一下飲料中的各種常用添加劑到底是什么吧。
防腐劑：以化學合成的苯甲酸鈉、山梨酸鉀為主。我國對防腐劑規定的限量標準非常嚴格，如我國規定苯甲酸鈉限量為，按一個成年人每天喝一升飲料計算，攝入苯甲酸鈉為200mg，低于國際規定的ADI值。所以，防腐劑的合理使用并不會對人體造成危害，反而能夠防止因食品腐敗給人體帶來更大的傷害。
色素：我國目前使用的食用色素分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。天然色素是從植物、微生物、動物等的可食部分用物理方法提取精制而成，安全性好，有的還具有營養價值;而合成色素是用化學方法從煤焦油中提取合成的，不僅沒有營養價值，大多數還對人體有害。所以應盡量選擇天然色素著色的飲品為好。
甜味劑：甜味劑按來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑兩類，前者主要包括各種糖類和糖醇類，如葡萄糖、果糖、麥芽糖醇等;后者包括糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、甜味素等。人工合成甜味劑的安全性經過國內外多項研究表明，只要生產廠家嚴格按照國家規定的標準使用，并在食品標簽上正確標注，對消費者的健康就不會造成危害。但如果超量使用，則會危害人體健康。
酸味劑：酸味劑在飲料中的應用最為廣泛，可以調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。只要適量食用，也是沒有危害的。
增稠劑：增稠劑主要來源于動植物或微生物發酵的有用成分，相對比較安全。但要注意的是除了要避免偽劣產品以工業原料制造增稠劑外，還有些增稠劑是淀粉水解產生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。