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西瓜冷藏后 好口感之外的秘密

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夏季到了，能夠在一天的炎熱之后，回到家中吃個冰鎮西瓜，是再愜意不過的事情了 。研究表示 ， 保存在21℃——相當于室溫的西瓜有更多的營養物質 。與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素多40% ， 可轉化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%～139% 。
科學研究表明，常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營養成分，尤其是番茄紅素會大幅增加 。
番茄紅素是一種對身體健康非常有益的抗氧化劑，有助于預防心臟病和一些癌癥 。研究人員測試了幾種頗受大眾喜愛的西瓜，它們分別在21℃、13℃和5℃的條件下保存14天 。
研究表示，保存在21℃——相當于室溫的西瓜有更多的營養物質 。與剛摘的西瓜相比 ， 保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%，可轉化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%～139% 。
而將西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便減緩了繼續產生營養成分的過程 。
冰鎮西瓜吃起來雖然爽口，但營養成分卻比在室溫下保存的西瓜少得多 。
【西瓜冷藏后 好口感之外的秘密】冷藏西瓜還容易變質，西瓜在13℃下的保存期是14～21天，而將它們保存在冰箱或冰柜中 ， 也就是5℃保存時，西瓜一周后就開始變質 。