怎么泡蒜，糖蒜腌了二十多天了一點味道都沒有進去怎么辦呢 _怎么

怎么泡蒜
1、剝好的大蒜用清水洗干凈，涼干蒜頭表皮的水分后備用。在容器內放入沸過的白開水，然后放上適量的鹽，讓容器內的白開水冷卻。
2、水溶液冷卻后，放上表面水分已經干了的大蒜，溶器內的水溶液必須淹沒大蒜，大蒜不能露出水溶液。再倒入適量的紅醋在容器內，蓋上溶器蓋子，擺放在陰涼通風的地方。一至兩周就可以食用了。

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糖蒜腌了二十多天了一點味道都沒有進去怎么辦呢【怎么泡蒜，糖蒜腌了二十多天了一點味道都沒有進去怎么辦呢】保險起見，最好別吃，否則可能會生?。┤綞親油?。給你下正確的做法希望能幫到你，我金鄉(xiāng)人，大蒜之都，呵呵做法一美食原料鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。美食做法1、削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；2、再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處；3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。做法二糖蒜的腌制非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加；最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。做法三——北京糖蒜糖蒜的秘密老北京人吃涮鍋子，講究的就是吃涮羊肉就著一口脆美無比的糖蒜。科學分析：糖蒜解膩、去腥，助消化。吃過百家火鍋，對糖蒜感悟頗深，但總覺得北京人熱愛糖蒜，可能僅愛在了它與羊肉隔隔不入的口感上。糖蒜，講究的是甜、脆、嫩、爽。京城里火鍋店追求糖蒜美味之極致的有不少家，而我還是想推一推我家公公料理的糖蒜。春天的新蒜，去外皮，僅留下一兩層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天。（蒜入進一點鹽味好保存，而這個步驟關鍵在于“消毒” 。）把浸入鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子里（四川的泡菜壇子就好），再加綿白糖——5斤蒜大均需要1斤半白糖。再加清水，不用在壇子里亂攪和，讓糖安靜地融化。加水密封壇子，放在陰涼處即可。蒜腌上兩個半月就可以吃了。這樣的糖蒜甜、不酸，如果有酸味，就是壇子沒密封好，這種酸吃不得。真若喜愛吃甜酸口的糖蒜，可以在壇子里放些白醋，但保存起來就不易了。如果您在外面買得的糖蒜有點發(fā)苦，那定是在泡蒜中放進了糖精的緣故。至于吃出“鹽”味，有點不靠譜；但我見得鮮族人腌蒜有放鹽的，只是各取所好吧。2》糖蒜腌制法目前，正值腌制糖蒜的時節(jié)，怎樣腌制的糖蒜味美適口，為此向您介紹一種簡便的方法，不妨一試。選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮。放入清水中浸泡5天左右，（每天換一次水）。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制3天，取出晾干。再以300克紅糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周時間即可食用。3》北京糖蒜原料及配方紫皮蒜10kg、食鹽690g、白糖5kg生產工藝：　?。?）原料選擇：選用優(yōu)質紫皮蒜，俗稱“大六瓣”，選取夏至前4~5天的蒜最好。?。?）剝蒜：將蒜的外皮剝去2~3層，然后用刀削去蒜根，要削平，再削去蒜莖的過長部分，蒜基留1.5cm長為合適。?。?）腌制：按每100kg加鹽5kg ，一層蒜一層鹽放入缸內，少灑一些水以促使鹽溶化，每天翻缸2~3天，食鹽溶化開始泡蒜。?。?）泡蒜：將蒜泡入清水內，3天后開始換水，以后勤部每天換水1次，一般換6次水即可，時間8~9天。?。?）控蒜：將泡好的蒜撈出，放在室內席上，將蒜莖朝下堆碼，最高不能超過3層，控蒜時間為24~30h ，即可裝壇。?。?）裝壇：一層蒜一層糖裝入刷好的壇內，最后按750g白開水，190g鹽的比例加水，用塑料布和白布封緊壇口。?。?）滾壇：封緊壇口后即可滾壇，第1個月每天滾壇4次，第2個月每天滾壇3次，第3個月每天滾2次，3個月即為成品。兩天后放氣，以后每天晚上打開壇口放氣，早晨滾壇。做法四1、買新蒜3－5斤（就是現在市面上有的那種）；2、白醋3－5瓶（注意不是“醋精”）；3、白砂糖或冰糖1斤；4、蜂蜜1瓶（約半斤）；注意：腌糖蒜不用放鹽！做法：1、把新蒜逐個削去根部須，剝掉干的臟的外皮；2、把所有處理好的蒜泡在水池中1－2小時，再充分瀝干水分（最好晾一夜）；3、提前把白醋和糖（白糖或冰糖）煮在一起至沸騰，再完全晾干（也最好放涼一夜）；4、我用的是泡菜壇子，先把蒜放進去，再把糖醋汁倒進去（應該湯汁能夠沒過蒜），最后上面倒一層蜂蜜；5、加蓋子，得泡起碼半年才能吃（正好冬天到了吃火鍋）