炒蘆筍要去皮嗎，蘆筍的家常做法要削皮 _蘆筍

炒蘆筍要去皮嗎
1、比較較嫩的蘆筍不需要削皮，如果是有點老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一般會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會去皮。
2、蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質地堅硬的半截如果連皮炒的話，外皮是無法炒軟的，吃起來得蛻皮，影響口感，還影響心情。
【炒蘆筍要去皮嗎，蘆筍的家常做法要削皮】3、即便是蘆筍比較嫩也建議把蘆筍的根部切掉，蘆筍的根部通常都比較老，而且容易被臟東西污染。另外蘆筍的頭部會有一些多余的小尖，要用小刀輕輕的將它們削掉，削掉以后能讓蘆筍的口感更完美。

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蘆筍的家常做法要削皮新鮮的蘆筍不用削皮，把根部切除就可以了，而老蘆筍需要削皮。老蘆筍的外皮纖維含量高，口感硬，不僅難煮熟，還難以入味。蘆筍削皮可以直接用手從根部地方開始往蘆筍尖端撕下，到自動斷裂的地方就說明皮很嫩，不需要去掉了，也可以用刮刀直接削皮。
蘆筍是在三月的時候大量上市，因為季節的原因三月吃蘆筍非常合適，三月的筍也是比較新鮮的，表皮可以不用消，切掉根部以后清洗干凈即可。如果是四月的蘆筍那就有些老了，建議還是削皮，具體觀察皮的厚度。

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