怎么在家里就能做好吃又軟的芋圓 _怎么

不知道從什么時候起，芋圓作為一種四季必吃美食，毫無理由的就霸占了吃貨的胃。
芋圓的主要材料就是木薯淀粉，從木薯當(dāng)中提煉出來的淀粉，用來制作芋圓或者甜品中的珍珠口感特別的q彈。

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芋圓不僅好吃又易做，夏日里不用緊盯著熱烘烘的烤箱，只需揉一揉，煮一煮，即刻呈現(xiàn)一道夏日里的絕頂美味。

不過~~
簡單的芋圓吃法可不簡單哩，只要腦洞開的大，搭配種類無窮多，花樣變著來，怎樣吃都新鮮吶~~

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你看你看~~
甜糯的紅豆、清爽的綠豆、
白凈的蓮子、綿軟的薏仁，
剔透的西米……圍繞在色澤晶瑩，Q彈十足的芋圓旁，

看那美味的召喚，已不止垂涎三尺啦~~
想要一嘗芋圓的清甜冰爽嗎~
不用等啦~簡單快手零失敗~Q彈芋圓做起來~

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手工芋圓
芋圓是福建和臺灣地區(qū)的傳統(tǒng)甜點。主要是以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán)，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。

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加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。
許多甜點如豆花、刨冰，均會加點芋圓一起吃。
手工芋圓，無任何添加，非常健康，而且制作簡單，在家就可以品嘗到無與倫比的美味。

用料
3:1 芋頭200g / 木薯粉70g / 細(xì)砂糖10g /水10g左右 /
2:1 紅薯200g / 木薯粉90g / 細(xì)砂糖5g / 水5g左右 /
2:1 紫薯100g 木薯粉90g / 細(xì)砂糖5g / 水5g左右 /
玉米淀粉適量

步驟
Step 1
紅薯、紫薯、芋頭切片或切塊，放入蒸鍋，開中火蒸25分鐘左右。蒸到能輕易戳透就可以了。

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Step 2
蒸好的紅薯、芋頭、紫薯趁熱用叉子碾碎。

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Step 3
分別加入木薯淀粉、細(xì)砂糖和適量水，揉到完全融合，表面沒有開裂的狀態(tài)，揉到手光，面光，盆光的狀態(tài) 。
蒸好的紫薯紅薯在涼透之后再加入木薯淀粉木薯淀粉遇到水往往會結(jié)成粘稠的凝塊，因此常用來制作淀粉珍珠，接著再長時間加熱煮軟。

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Step 4
揉成一個光滑的面團(tuán)，揉搓不粘手不開裂的狀態(tài) 。揉好的面團(tuán)使用保鮮膜或者是錫紙包好，以免水分蒸發(fā)（揉面的時候不建議使用廚師機(jī)，以免揉過）

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Step 5
案板上和刀上撒少許木薯粉防粘，面團(tuán)搓揉成條狀。
方法A：用菜刀協(xié)助整形成方形，厚0.7cm左右，切成小塊。
方法B：搓成條之后切塊。搓長條比較容易裂開，需要稍微多加點水。

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Step 6
切成小塊后，再撒適量木薯粉在芋圓上，把芋圓抖散開。

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Step 7
水燒開后，開中小火，先煮紅薯圓和芋圓（要單獨煮紫薯圓噢，防止顏色染到芋圓和紅薯圓），漂起來后繼續(xù)煮1-2分鐘，嘗一下沒有硬芯就可以了。

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Step 8
盛出后放入冰飲用水里過涼，這樣芋圓會更Q彈。涼水可以過2-3遍，可以用冰水（冷凍后的芋圓是不需要解凍的）。

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大功告成咯~ ，這個時候搭配上你喜歡的食材，就可以美美地享用啦~~
甜湯品種很多，如紅豆、西米、芒果、葡萄干、桂花、蔓越莓等，挑選自己所愛，配在一起加入芋圓，當(dāng)然最好在冰鎮(zhèn)一下，哎呀，美滋滋的吃進(jìn)嘴里，真是幸福滿滿啦~

如果喜歡加西米，那么煮的過程中一定還要注意再注意喲~

煮西米糖水

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水煮沸至冒大泡泡，輕輕撒入西米，讓西米隨著水波散開、滾動，不粘底也不互相粘塊為理想。粘住的話，輕輕攪拌使其散開。（不用蓋蓋子，調(diào)成小火）

不要嫌麻煩，西米吃多少煮多少。
當(dāng)煮到外面是透明的，里面是小白點的時候蓋上蓋子燜煮5-10分鐘，放到冷水里過一遍，就會成為晶瑩剔透的西米，喜歡粘稠的可以少過幾遍冷水。

下面給大家?guī)卓畲钆洌@樣吃更美味喲~
食材用量根據(jù)自己的需要，吃多少用多少哩~~

蓮子+綠豆+薏仁+西米+芋圓

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蓮子和綠豆都是盛夏的清熱佳品，配上薏仁和西米，倒上一碗椰汁，濃郁的椰香，吃上一口，仿若置身于清涼的海邊。

用料
自制芋圓 / 西米 / 綠豆 / 蓮子 / 薏仁 / 椰汁
小貼士
[薏仁] 薏仁含有豐富蛋白質(zhì)，有益于肌膚白皙光滑。
[西米] 西米性溫味道甘甜，有健脾、補(bǔ)肺、化痰的作用。
[綠豆] 綠豆具消暑止渴、安定精神、補(bǔ)充元氣等益處
[蓮子] 蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處。
【怎么在家里就能做好吃又軟的芋圓】

水果+蜜豆+芋圓

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水果的清香混合著芋圓的Q彈，蜂蜜的甜潤配上蜜豆的軟糯，一碗下去，麻麻再也不用擔(dān)心我吃水果的問題啦~~

用料
自制芋圓 / 藍(lán)莓 / 芒果 /
蜜豆 / 橙子 / 蜂蜜（水果可以根據(jù)自己的喜愛自行添加喲~）

用料
[蜜豆] 富含高量鐵質(zhì)，可促進(jìn)血液循環(huán)及增加抵抗力。
[蜂蜜] 蜂蜜能夠潤腸通便，有助消除疲憊，增強(qiáng)對疾病的抵抗力。
[藍(lán)莓] 藍(lán)莓具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，營養(yǎng)成分較高。
[芒果] 芒果含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，且所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高。

薏仁+蜜豆+蓮子+芋圓

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Q爽的小芋圓搭配著蓮子清香，醇厚而滑嫩之中又透出薏仁的甘甜與蜜豆的甜糯，溫和平緩，就像幸福生活，盡顯在點點滴滴。

用料
自制芋圓 / 蜜豆 / 蓮子 / 薏仁 / 椰汁
小貼士
[薏仁] 薏仁含有豐富蛋白質(zhì)，有益于肌膚白皙光滑。
[蜜豆] 富含高量鐵質(zhì)，可促進(jìn)血液循環(huán)及增加抵抗力。
[蓮子] 蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處。

小貼士
1）紅薯含糖量較高可以不放白糖，喜歡甜食的小伙伴也可以額外再加糖的喲~

2）面團(tuán)會開裂，一定是水太少了，這樣情況下，可分多次少量加水再揉；

3）如果想用果蔬粉代替也是可以滴，不過，為了口感最好是用原料制作呢~

4）制作中不建議先把木薯粉燙熟；

5）不建議用紫薯粉代替紫薯哦~

6）喜歡山藥的小伙伴，可以用山藥制作小丸子~

7）一次吃不完的芋圓，撒上淀粉，放到保鮮袋里，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就可以了（木薯粉或者玉米淀粉要撒均勻，冷凍保存1個月）

8）特別注意喲~~木薯淀粉和玉米淀粉不能等同的；

9）需要冷凍芋圓的是生的冷凍，煮熟之后保存24小時；

10）芋圓長時間不用的話，放一點水，用密封盒裝好，一般24小時使用完；

11）揉面的時候也可以加抹茶粉，可可粉，跟木薯淀粉一起加，再加水，和面團(tuán)混合煮好之后就可以撈出來了；

12）椰漿可以用椰汁飲料代替，但是建議用椰漿；

13）芋圓沒有成型的原因可能是面沒有揉好呢，所以揉面很重要~

14）沒有用完的椰漿，需要把開口擦干凈，然后用夾子加緊用錫紙包住。