干蓮子煮之前要泡嗎，干蓮子煮之前需要先泡過 _蓮子

干蓮子煮之前要泡嗎
需要浸泡，先用熱堿水浸泡蓮子，堿和水的比例為1比10，等到堿完全溶解之后，把蓮子泡上一小時左右，揉捏蓮子，讓蓮子的表皮完全脫落，之后放入熱水中開始浸泡，蓮子很容易就可以煮爛。
干蓮子煮之前需要先泡過建議提前泡。
干蓮子的質地比較干燥，外皮比較致密，水分很難進入到里面，如果沒有泡就直接煮的話，那么就會很難被煮熟，而且吃起來口感也比較硬。
而在煮之前，如果是先將其浸泡一下，使其內部吸飽水分的話，那么就能促進干蓮子外皮的破裂，這樣也能使蓮子更快地被煮熟，吃起來口感也會更加地軟糯清香，但也不能浸泡太長的時間，不然也會導致部分營養物質的流失。
我煮銀耳蓮子湯蓮子要泡用冷水還是溫水干蓮子需要用水泡，新鮮蓮子不用。
材料：銀耳、百合、干蓮子（去芯）
輔料：冰糖、清水
操作步驟：
1、銀耳用涼水泡發2小時左右，去除黃色的根蒂，再撕成小塊。

2、百合、干蓮子清洗干凈，放水中浸泡半小時。

3、取燉鍋，放入泡好的銀耳、百合、蓮子，加清水沒過食材，中火燉2小時左右。

4、待食材熬至軟爛出膠質，加入冰糖煮至融化，關火即可。

5、食用時直接盛入碗中即可。

蓮子需要提前泡一晚【干蓮子煮之前要泡嗎，干蓮子煮之前需要先泡過】不用泡一個晚上，如果用新鮮蓮子熬粥，可以不用泡，直接洗凈下鍋煮。如果是干蓮子，可用清水浸泡，或者加些食用堿浸泡，這樣熬粥時更容易爛，用干蓮子熬粥可提前3小時浸泡，有的人習慣將蓮子提前一夜泡發，如果是在高溫天氣下蓮子會容易出現變質的情況。蓮子可用冷水泡發，也可用溫水泡發，不宜用開水長時間浸泡。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡。