涼拌菜涼拌豆腐絲的做法，豆腐絲怎么涼拌做好吃法 _涼拌

涼拌菜涼拌豆腐絲的做法
做法簡單，好學易懂。
購買新鮮豆腐絲一把。
把豆腐絲捋順齊，切成三厘米的小段。
蔥一棵剝去皮洗凈，切成細絲。
準備大一點的盤子，豆腐絲放入盤中。蔥絲撒在表面。
放入少許雞精，白糖，倒入適量的味達美，陳醋和適量的油，再滴幾滴香油即可。
攪拌均勻后既可以食用了。
豆腐絲怎么涼拌做好吃法在日常生活中，很多人特別喜歡吃豆腐絲。那么豆腐絲怎么涼拌好吃？下面和我看看涼拌豆腐絲的做法！
豆腐絲怎么涼拌好吃
原料：
豆腐絲400克，紅柿子椒1個，黃瓜1根，大蒜5瓣，涼白開30克，香醋少許，自制麻辣紅油和生抽各適量。
準備工作：
豆腐絲切短，蒜瓣切末，紅柿子椒和黃瓜切絲。
做法步驟：
把切好的食材都擺入盤子里，再將涼白開、自制麻辣紅油、生抽、香醋和蒜末放一起調成味汁，然后把調好的味汁澆在盤子里拌勻，完成。
五香豆腐絲炒榨菜做法
原料：五香豆腐絲1包，榨菜1包，紅尖椒1根切絲，蔥段、姜絲、蒜瓣碎各少許。
做法步驟：
1、炒鍋油熱后先下入紅尖椒絲、蒜瓣碎和生姜絲爆香。
2、下入五香豆腐絲和榨菜，用中火炒2到3分鐘，加入蔥段快速炒幾下就出鍋。
夏季吃涼拌菜要注意什么
一、制作涼拌菜所用的器具要保持潔凈，使用前應用開水燙洗。
二、生熟要分開。生熟食品要分開放，蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染。生食、熟食要有專用的案板與刀具。
三、做菜前要洗凈手，并且最好消消毒。
四、選用的食材一定要新鮮。
五、制作涼拌菜時，最好加點醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。很多蔬菜本身富含維生素C，醋能促進人體維生素C的吸收，還有殺菌、增進食欲的作用。
【涼拌菜涼拌豆腐絲的做法，豆腐絲怎么涼拌做好吃法】六、菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白等含草酸較多，容易在體內形成草酸鈣，涼拌前一定要用開水焯一下。
七、蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地減少農藥殘留。尤其是一些葉菜，比較容易受農藥、細菌等的污染，最好用流水沖洗多次，或者用專門清洗劑或機器進行清洗。
八、并不是所有的蔬菜都可以涼拌，含淀粉的蔬菜，如土豆、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化；一些豆類，如蕓豆、毛豆等含有毒素，生吃容易中毒。
九、涼拌菜要做得營養美味，盡量不放味精或者雞精。因為味精和雞精要在80攝氏度～100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用，如果溫度達不到，不僅不能提鮮，反而會影響菜品的味道。
十、如果一定要放味精或雞精，就不要再加醋了，因為味精在酸性環境下的溶解性更差。
十一、香菜是制作涼拌菜的好搭檔，做涼菜的配菜尤其出色，不僅能增色增味，還能增加營養。此外，香菜還有散熱解表、健胃健脾等功效，其開胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。
十二、直接生吃的黃瓜、萵筍等根莖類菜，在用清水沖洗干凈之后，還要用涼開水過一下，這樣更衛生。生菜、紫甘藍、香菜等生食的葉菜，建議用沸水焯一下，焯的時間不要超過一分鐘，這樣菜里的維生素不會大量流失。
十三、葷菜類，可以先鹵制或者煮熟后再涼拌，這樣才能鮮香嫩爛。一些難入味的素菜，如蕨菜、海帶、腐竹等，可以將調味料煮開，讓各種味道充分融合后再拌制，能起到事半功倍的效果。
十四、制作涼拌菜時可多加些抗菌菜。如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等，這些食物中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。
十五、涼拌菜最好現做現吃，如果實在沒有時間每天都做涼拌菜，可以將所有食材調理好，放到冰箱中冷藏，每天取出適當的分量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存二至三天。
十六、夏季涼拌菜上桌后如果兩小時內還沒吃完，最好就不要再食用了。有人將剩下的涼拌菜存進冰箱，隔日再食，這樣稍有閃失極易受細菌侵擾，甚至引發腸胃不適。
十七、涼拌菜要做得好吃，關鍵是調味。調味的順序有講究，鹽、雞精等味素，要趁菜熱時加入，以便融化入味，或者可先用熱開水將其化開，再調入。如果需加醋，最好在上桌前再加入，以免揮發或因為酸的作用，讓綠菜變成黃色。要加姜、蒜的，一定要磨成茸或切成細末，方能入味。
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