筍干發霉和發白的區別，筍干為什么泡發后是白色的 _筍干

筍干發霉和發白的區別
如果筍干發霉，不僅外表會帶有白色霉菌，還會散發出很明顯的霉味，而筍干發白，則不會有霉味。筍干因為存放的環境濕度過大而發霉，表面滋生白色霉菌菌絲，同時還會讓干硬的質地變得偏軟，這是內部水分增加潮濕的表現，如果是發白，摸起來依舊十分干硬。
【筍干發霉和發白的區別，筍干為什么泡發后是白色的】筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

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筍干為什么泡發后是白色的竹筍里面本來就有竹白,曬干后會出現一層白色物質，這是一種正常現象,并非發生變質，因此筍干泡后發白是可以吃的。

但是也要進行辨別一下，如果筍干泡后出現發霉、發臭、發酸等情況，則說明筍干變質了，不能再吃。