木耳用開(kāi)水泡有害處嗎
木耳的表面膜很薄，用開(kāi)水泡容易使木耳的表面膜破壞掉，讓細(xì)菌侵入，這樣的木耳長(zhǎng)期食用對(duì)人的身體沒(méi)有好處，反而會(huì)有害處 。
木耳生長(zhǎng)于櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹(shù)上或朽木及針葉樹(shù)冷杉上 ， 密集成叢生長(zhǎng)，可引起木材腐朽 。生長(zhǎng)在不同樹(shù)木上的木耳稱謂不同，其功效也有差異 。據(jù)《本草綱目》記載，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹內(nèi)結(jié)塊、腫痛，還可以治愈鼻出血、腸風(fēng)瀉血，利五臟 ， 宜腸胃氣，排毒氣；槐耳主治五痔脫肛、下血療心痛、婦女陰中瘡?fù)础⒅物L(fēng)破血、益力；柳耳補(bǔ)胃理氣等 。

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干木耳能用80度的水泡發(fā)能用 。
雖然泡發(fā)木耳可以使用冷水、溫水和熱水，但是要想讓泡發(fā)的木耳肉質(zhì)厚嫩，爽脆可口，最好使用冷水泡發(fā) 。原因如:
【木耳用開(kāi)水泡有害處嗎，干木耳能用80度的水泡發(fā)】使用冷水泡發(fā)，可以讓木耳充分地吸收水分、膨脹率高 ， 泡出的木耳不僅質(zhì)量好，而且數(shù)量多；使用熱水泡發(fā)，雖然時(shí)間快，但是高溫不僅會(huì)讓木耳的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，而且泡出的木耳數(shù)量少 ， 并且表面發(fā)粘口感不好 。

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