核桃花花絮能吃嗎
核桃花花絮能吃 。
核桃花花絮也叫核桃花，即核桃花柱，又稱核桃紐、長壽菜、龍須菜等 。表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色，而且營養豐富，口感獨特 。
核桃花中蛋白質含量高達21% ， 在18.22%的總氨基酸中，必需氨基酸為41.2%，谷氨酸為23%、色氨酸為8.7%，支鏈氨基酸的含量也較高，但含硫氨基酸含量偏低，為第一限制氨基酸 ， 粗纖維不到干蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，并且K、Fe、Mn、Zn等元素的含量比蕨菜和脫水白菜都高 。
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