紅燒肉要不要用水焯一下，紅燒肉是用涼水煮還是開水煮 _燒肉

紅燒肉要不要用水焯一下
1、紅燒肉一定要焯水，可以把血沫焯出來，而且在焯水的時候一定要用冷水，等水開了再下鍋不利于血水的流出，并且容易把肉一下子燙熟，肉質容易變老。至于時間，是在鍋燒開之后2分鐘即可，不要過久，會影響肉的質感。
2、紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于魯菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

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紅燒肉是用涼水煮還是開水煮這里我們要加的是熱水，最好是燒開的沸水，開大火煮開。水稍微沒過五花肉就可以了，如果用冷水的話這里做的紅燒肉會很柴，因為熱脹冷縮的原因，熱乎乎的五花肉遇到冷水肉質會變緊，不容易入味，口感也不好。
【紅燒肉要不要用水焯一下，紅燒肉是用涼水煮還是開水煮】大火燒開之后轉中小火燉30-40分鐘，最后湯汁變少的時候大火收汁就可以了。