食鹽太多不僅會引發高血壓，還會導致人發胖 。英國倫敦大學瑪麗女王學院研究人員發現：食用了太多的鹽易引發肥胖癥，每額外增加1克食鹽量，患肥胖癥的風險就會增加25%，這一結果不因熱量多少而改變 。即使在考慮了人們所攝入的食物總量之后 ， 鹽仍然是決定體重的一個主要因素 。
研究人員從“英國國家飲食與營養調查”中選取了450多名兒童和780名成年人的數據資料 。分析了他們超過24個小時內的尿液樣本，并從為期4天的飲食日記中計算了他們攝取的熱量 。分析結果顯示：體重超重或肥胖癥患者其尿液中的食鹽含量均較高 。
【食鹽過多 會引起肥胖】發表在《高血壓雜志》上的這項研究成果雖然無法確定為何食鹽會產生如此深遠的影響 ， 但研究人員推測食鹽讓新陳代謝過程發生了變化，改變了身體吸收脂肪的方式 。
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