扁豆怎么判斷熟沒熟 _扁豆

扁豆怎么判斷熟沒熟
熟的扁豆顏色為暗綠色，吃起來沒有豆腥味，沒熟的扁豆則是鮮綠色，吃起來有豆腥味。扁豆，豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛，莖長可達6米，淡紫色。羽狀復葉；托葉基著，葉片披針形；小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生于每一節上；花萼鐘狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4-12月開花。

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說是扁豆做菜時一定要煮到變色才吃的安全可是我怎么煮也不變色怎么回事【扁豆怎么判斷熟沒熟】所謂的變色，是指由生綠色變城熟綠色。
生綠，是淺些的綠，在扁豆身上，就是有皮上還有些白色，白綠；熟綠是深色，扁豆就是徹底的綠，濕水，發暗的綠。
明白嗎？如果實在搞不清楚，你就把扁豆角先是用水焯3—5分鐘，然后撈出來瀝干水再炒。
一般家庭都這么做，這樣省時間，也省油煙嗆人。
還是搞不清楚3－5分鐘有多長時間，你就這樣估計：扁豆放在已經燒開了的水里，然后開著鍋蓋放進生扁豆，等開鍋后，再放小半碗生水，等這次鍋全開了，就算扁豆焯好了。
－－－－－－－－對了，不是“煮”，應該是：“焯” 。