里脊肉去掉筋膜，泡出血水；放鹽，腌制一段時間 。放入蔥粒、姜粒、少許淀粉水、十三香 ， 絞成肉泥，備用 。3個雞蛋打散，打成蛋液 ， 用不粘鍋做成雞蛋餅 。把肉泥均勻抹到雞蛋餅上，慢慢卷起來 ， 開鍋放入鍋蒸半小時 。蒸的時候，在上面蓋一個浸濕的布，蒸熟后，放涼，切片 。
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用料：雞蛋3個、里脊肉一條、蔥末少許、姜末少許、十三香少許、淀粉少許 。
1.里脊肉去掉筋膜 ， 泡半天 ， 泡出血水；放鹽 ， 腌制一段時間；切塊放入絞肉機，放入蔥末、姜末，放少許淀粉水 。
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2.絞肉一段時間后 ， 放入十三香，繼續絞 。
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3.絞成肉泥 ， 備用 。
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4.3個雞蛋打散 ， 打成蛋液 。
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5.用不粘鍋做成雞蛋餅 。
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6.把肉泥均勻的抹到雞蛋餅上 。
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【卷尖怎么炒】7.慢慢的卷起來 。肉和蛋的量 ， 剛好卷3根 。開鍋放入鍋蒸半小時 。蒸的時候，在上面蓋一個浸濕的布 。
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8.蒸熟后，放涼，切片 。
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