先將羊腎解凍，然后剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊；羊腎用鹽、黃酒、拌勻后將羊腎片腌制片刻備用 。熱鍋涼油 ， 將大蒜，先爆香 。再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒 。再把洋蔥、辣椒、胡蘿卜丁倒入，翻炒，放入蠔油、少許白糖、鹽，翻炒一下即可出鍋裝盤 。
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先將羊腎解凍，然后剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊；
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羊腎用鹽、黃酒、拌勻后將羊腎片腌漬片刻 。備用 。
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熱鍋涼油，將大蒜，先爆香 。
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再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒 。
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再把洋蔥，辣椒，胡蘿卜丁 ， 倒入，翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下 。
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出鍋裝盤即可 。
【急凍的腰子要怎么炒才嫩】
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