首先要選取新鮮的豬肉 。肥瘦比例為7：3，用刀剁碎；然后加入蔥姜 ， 蔥姜能夠去掉肉里的腥味；加入一個雞蛋，用筷子順一個方向攪拌，增加肉黏性；泡一些花椒水，每次加一到兩小勺，然后順一個方向攪拌肉餡，讓肉吸收水分 。放適量的鹽，然后加入十三香調料 。用筷子攪拌均勻 。讓肉充分吸收調料；最后加適量的油即可 。
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1、首先要選取新鮮的豬肉 。肥瘦比例為7:3 。瘦的占七成肥的三成 。最好用刀剁的方法來切碎肉，這樣能夠保持纖維的完整，口感比較好 。
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2、然后加入蔥姜，蔥姜能夠去掉肉里面的腥味 。
【云吞餡怎么調好吃】
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3、加入一個雞蛋 。用筷子順一個方向攪拌，增加肉黏性 。
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4、泡一些花椒水 。每次加一到兩小勺，然后順一個方向攪拌肉餡，讓肉吸收水分 。放適量的鹽 。
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5、然后加入十三香調料 。用筷子攪拌均勻 。讓肉充分吸收調料 。
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6、最后加適量的油油能夠鎖住肉的水分 ， 讓肉餡口感更加鮮嫩 。順滑 。這樣制作出來的鮮豬肉餃子味道特別鮮美 ， 和飯店里的不相上下 。
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