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另類飲食豆苗蝦仁的做法

小知識蝦仁


另類飲食豆苗蝦仁的做法

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另類飲食豆苗蝦仁的做法
另類飲食豆苗蝦仁的做法
基本材料：
蝦仁12兩，豆苗1/2斤 ， 蛋白1/4個，鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許 。
制作過程：
1、蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭干水分 ， 腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉 。
2、起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝干 。另留油4大匙，高溫急炒豆苗，加鹽、味精調味后盛出，置于盤內，再將蝦仁放在上面即成 。
烹調指南：
1、蝦擦得愈干，炒起來愈脆 。
【另類飲食豆苗蝦仁的做法】 2、腌蛋白主要是為增加脆度 ， 但不可過量，否則吸收不了，會造成相反效果 。