老虎菜是什么菜，上山打虎菜是什么菜 _是什么

老虎菜是什么菜
老虎菜是一道涼拌菜，屬于東北菜。用香菜與辣椒共同切絲涼拌，口味鮮香辣，清爽開胃。之所以得此名，是因為此菜辛辣生猛，如老虎一般，無法抵擋。所以，老虎菜在全國各地都非常受歡迎。
辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
【老虎菜是什么菜，上山打虎菜是什么菜】

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上山打虎菜是什么菜上山打虎菜也叫老虎菜，一般都是用尖椒絲，香菜段，蔥絲加入鹽、味精、白糖、醋、香油涼拌而成。
1、老虎菜的由來最有名的是和軍閥張作霖有關的一個傳說。張作霖與人發生了沖突，導致心情不好，什么飯菜入口都沒有胃口。府上的廚子思前想后做出了這一道菜，張作霖的外號是“東北虎”，老虎菜因此得名。
2、還有個傳說是：東北一兒媳婦不會做家務事，做菜更是不會。有一天婆婆讓兒媳婦做自己的一道拿手菜，兒媳婦什么都不會，但是又不能不做，于是把黃瓜、大蔥、辣椒、香菜等洗凈切絲后胡亂拌在一起放些調料。婆婆看后感嘆到“媳婦，你可真虎啊。”東北方言中虎指人缺心眼，因此有了這道老虎菜。
3、老虎菜是一道東北菜，特點是鮮辣爽脆，主要原料是蔥、香菜、黃瓜、辣椒。這些原料都是人們餐桌上經常見的一些原料，但是它們含有多種維生素和其他的營養物質。