用料：小芋頭、煙熏臘鴨腿、花生油、鹽、生抽、料酒、姜、干辣椒 。用溫水把臘鴨腿洗干凈，冷水下鍋，焯水三分鐘，撈起控干水分 。把姜去皮洗凈切片；干辣椒浸泡一會切小段；芋頭去皮洗凈，對半切開 。起油鍋 ， 放入姜片和干辣椒煸香，放入臘鴨腿炒一會 。淋入料酒炒勻，放入芋頭翻炒一會 。
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用料：小芋頭8個、煙熏臘鴨腿兩個、花生油40克、鹽1克、生抽20克、料酒30克、姜1塊、干辣椒5克 。
1、用溫水把臘鴨腿洗干凈，冷水下鍋，焯水三分鐘，撈起控干水分 。
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2、把姜去皮洗凈切片；干辣椒浸泡一會切小段；芋頭去皮洗凈，對半切開 。
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3、起油鍋，放入姜片和干辣椒煸香，放入臘鴨腿炒一會 。
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4、淋入料酒炒勻 。
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5、放入芋頭翻炒一會 。
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6、倒入適量清水，燜十分鐘左右 。
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7、撒入少許鹽炒勻 。臘鴨腿一般都有咸，可以先嘗一下味道再決定要不要加鹽 。
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8、淋入生抽炒勻，收干湯汁后，即可出鍋享用 。
【曬干的煙熏臘鴨怎么做好吃】
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