肚子朝上 。螃蟹在蒸的時候將肚子朝上，螃蟹背殼向下放，這樣螃蟹的膏汁就不會流失 ， 鮮味就鎖住了 。螃蟹受熱后 ， 內部壓力增大 ， 會導致膏汁從蟹殼縫隙溢出 。螃蟹的腹部縫隙較多，如果腹殼向下放，膏汁流失的渠道也比較多 。活螃蟹必須背殼向上擺放，如果反過來，很快就會失去活力死掉 。
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【蒸螃蟹背朝上還是肚朝上】肚子朝上 。螃蟹在蒸的時候將肚子朝上，螃蟹背殼向下放，這樣螃蟹的膏汁就不會流失，鮮味就鎖住了 。螃蟹受熱后，內部壓力增大，會導致膏汁從蟹殼縫隙溢出 。螃蟹的腹部縫隙較多 ， 如果腹殼向下放，膏汁流失的渠道也比較多 。活螃蟹必須背殼向上擺放，如果反過來，很快就會失去活力死掉 。
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