【驢肉火燒發源地】保定 。廣泛流傳于冀中平原 ， 鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面 。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過勤勞的河北人民不斷地發展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北 。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中 。
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保定 。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面 。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過勤勞的河北人民不斷地發展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北 。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中 。另外河北河間也有類似名稱食物 ， 不過做法和味道卻大不相同，最直觀的區別在于保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的 。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口 。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥 。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能 。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名 。