用料：土豆2個、食用油、鹽、白糖、白醋、蔥、香菜 。土豆擦成絲后過水沖洗，沖到水清沒有白色沉淀為止 ， 控水備用 。鍋中熱油，下土豆絲炸，開中火，偶爾要用筷子攪拌 。炸到酥脆即可出鍋控油晾涼 。圓蔥切絲、香菜切段，拌入炸好的土豆絲中 。倒入白糖、鹽、白醋拌勻即可食用 。

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用料：土豆2個、食用油、鹽、白糖、白醋、蔥、香菜 。
1、土豆擦成絲后過水沖洗，沖到水清沒有白色沉淀為止，控水備用 。

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2、鍋中熱油，下土豆絲炸，開中火，偶爾要用筷子攪拌 。

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3、炸到酥脆即可出鍋控油晾涼 。

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4、圓蔥切絲、香菜切段，拌入炸好的土豆絲中 。倒入白糖、鹽、白醋拌勻即可食用 。
【軟硬三絲的做法】

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