九孔藕 。九孔藕的含水量高一些，吃起來比較的脆、爽口 。而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，淀粉含量更高，吃起來口感綿粉 。而炸藕片以外酥里嫩為佳，所以更建議用九孔藕來制作，藕片會更加脆嫩 。
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【炸藕片用九孔藕還是七孔藕】九孔藕 。九孔藕的含水量高一些，吃起來比較的脆、爽口 。而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，淀粉含量更高，吃起來口感綿粉 。而炸藕片以外酥里嫩為佳 ， 所以更建議用九孔藕來制作，里面的藕片會更加脆嫩 。
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