用料：臘排骨、酸菜、大蒜、干辣椒、生姜、花椒、生抽、雞粉、食用油 。準備剁塊的臘排骨 。用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回 。泡好的臘排骨，下鍋焯水 。焯水的排骨，洗凈瀝水 。酸菜及配料準備 。鍋中注入食用油，下干辣椒 ， 生姜 ， 花椒煸炒 。煸出香味后下排骨 。小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽 。
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用料：臘排骨500克、酸菜300克、大蒜2根、干辣椒4個、生姜10克、花椒1克、生抽30毫升 、雞粉1克、食用油20毫升
1、準備剁塊的臘排骨 。
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2、用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回 。
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3、泡好的臘排骨，下鍋焯水 。
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4、焯水的排骨，洗凈瀝水 。
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5、酸菜及配料準備 。
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6、鍋中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒 。
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7、煸出香味后下排骨 。
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8、小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽 。
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【臘羊排骨怎么做好吃】9、翻炒均勻上色 。
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10、加入足量的熱水 。
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11、大火燒開后轉入砂鍋中 。
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12、加蓋，轉中小火慢燉 。
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13、燉約40分鐘 。
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14、加入之前切好的酸菜 。
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15、20分鐘后加雞粉提味 。
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16、最后加蒜苗，略煮2分鐘即可關火 。
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