用料：青椒、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、油鹽、雞皮、玉米淀粉、泡辣椒、五香粉、生抽、老抽、料酒、蠔油 。將雞皮洗干凈去掉上面的雞油，然后切成小段 。放入鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、蠔油、花椒、蔥段、姜片腌十分鐘 。將青椒切絲，蔥姜切碎，蒜切片放入玉米淀粉的調成的芡汁里，將泡椒剁碎 。
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用料：青椒2個、蔥姜蒜一小碟、干辣椒2個、花椒1小勺、油鹽適量、雞皮300g、玉米淀粉一小勺、泡辣椒一小碟、五香粉適量、生抽兩勺、老抽一勺、料酒一勺、蠔油一勺 。
1、將雞皮洗干凈去掉上面的雞油，然后切成小段 。
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2、放入鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、蠔油、花椒、蔥段、姜片腌十分鐘 。
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3、將青椒切絲 ， 蔥姜切碎 ， 蒜切片放入玉米淀粉的調成的芡汁里，將泡椒剁碎 。
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4、鍋里放適量的油 ， 將油燒熱至七八成，將雞皮分批放入油鍋里煎炸成金黃色撈出 。
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5、將炸好的雞皮撈出控油備用 。
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6、鍋中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到變色，再放泡椒碎、蔥姜碎煸炒出香味后放入少量料酒和老抽烹香 。
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7、料酒和老抽烹一下后立刻放入青椒絲中火翻炒 。
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8、青椒翻炒幾下后放入炸好的雞皮打散，加少量的開水，加兩勺生抽開大火繼續翻炒幾下 。
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9、大火翻炒幾下后倒入玉米淀粉調好的芡汁，和少量雞精后迅速翻炒至湯汁粘稠后即可出鍋 。
【雞皮怎么吃】
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