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發面放小蘇打起什么作用

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幫助發面，小蘇打加入面團以后，會產生大量的二氧化碳，能夠使面團加快發酵速度 。小蘇打所產生的二氧化碳能夠使面團的發酵效果更好，更加松軟 。小蘇打是堿性，加到面團可以中和面團的酸性 ， 發出來的面有養胃的效果 。

發面放小蘇打起什么作用

文章插圖
幫助發面，小蘇打加入面團以后，會產生大量的二氧化碳，能夠使面團加快發酵速度 。
小蘇打所產生的二氧化碳能夠使面團的發酵效果更好，更加松軟 。
【發面放小蘇打起什么作用】小蘇打是堿性，加到面團可以中和面團的酸性 ， 發出來的面有養胃的效果 。
用小蘇打加入到方面中能夠使面團的口感更好 。
用小蘇打發出來的面，由于加入了堿性物質，所以沒有酸的口感 。
用小蘇打方面做出來的面食不容易變餿，尤其是在夏季能夠加長保質期 。