大棗為什么有酒味 _生活經驗

大棗在高溫潮濕的密封環境下，會產生酒味。大棗中含有很高的糖分，在自然條件下，糖分發酵后會部分轉化成為醇（酒精），再繼續發酵就會轉化成乳酸。

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【大棗為什么有酒味】大棗在高溫潮濕的密封環境下，會產生酒味。大棗中含有很高的糖分，在自然條件下，糖分發酵后會部分轉化成為醇（酒精），再繼續發酵就會轉化成乳酸。