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黑木耳炒肉怎么會不爆

知識分享經驗常識

木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題 。具體方法：水開后 ， 倒入泡發洗凈的木耳 。等水再次煮開后 ， 改成中火繼續煮1~2分鐘，撈出木耳 ， 充分瀝干水分后就可以下鍋烹飪 。
【黑木耳炒肉怎么會不爆】

黑木耳炒肉怎么會不爆

文章插圖
木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題 。具體方法：水開后，倒入泡發洗凈的木耳 。等水再次煮開后，改成中火繼續煮1~2分鐘，撈出木耳，充分瀝干水分后就可以下鍋烹飪 。
木耳爆炸原因：（1）木耳泡發時會吸收大量的水分 。炒木耳時，溫度較高（一般在160~200℃之間） 。當含有水分的木耳放入鍋內時 ， 使水溫突然升高 ， 汽化 。液體化成氣體時 ， 體積膨脹，就給周圍的油產生較大的壓力 。致使油爆炸飛濺，發出巨響 。