小龍蝦的蝦黃到底能不能食用 _龍蝦

伴隨著夏日來臨，飯店的小龍蝦又成了眾食客眼中的搶手貨，基本上是逢人必點、供不應求。其實啤酒小龍蝦的搭配方式，早些年便已經火爆夏日，深受愛好美食者的追捧。因為小龍蝦這道菜的熱度居高不下，所以許多人為了更好的食用小龍蝦，從而延伸出不少有關于小龍蝦的疑問。其中最具爭議的便是位于小龍蝦頭部的“蝦黃”到底能否食用。對于這個問題大家眾說紛?。?有的人覺得浪費食材是可恥的，因此蝦黃沒必要單獨挑選出來，可以直接食用。

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而另一些人覺得蝦黃是小龍蝦的廢棄物，里面的污漬很多，吃了以后對人體百害而無一利，應該直接扔掉才行。兩方爭執不下，看起來也各有各的道理，那么小龍蝦“蝦黃”到底該如何處理？接下來，就給大家具體講解一下。
【麻辣小龍蝦】
1.拿出在市場上購買的三斤新鮮小龍蝦，用手抓住小龍蝦的背部、仔細拿刷子依次將其洗刷干凈，特別是腹部和胸部的位置，必須要反復刷洗，因為小龍蝦的確很臟，所以刷洗步驟極為重要。

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2.將小龍蝦清洗干凈以后，這時著手準備剔除蝦線，用手捏住小龍蝦尾部的中間蝦皮，輕輕扭轉一下就可以挑除蝦線了。蝦線是小龍蝦的腸道里面有很多排泄物，最好不要食用。

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3.接著拿剪刀裁去蝦頭，再用尖部輕輕摘掉蝦囊，顏色發黑的蝦囊剔除時難免會有污漬殘留在蝦身上，因此處理完畢之后還需要用清水再洗一次。

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4.完成上述步驟，這時就可以看到小龍蝦頭中的“蝦黃”的部分了，通常來說蝦黃是母蝦的卵巢，沒什么不能食用的，可是礙于蝦黃與肝臟生長在一起不好分開，考慮到肝臟是解毒器官含有大量毒素，既然如此沒辦法挑離出來那就干脆都別食用了。故而建議各位食客不好吃蝦黃，不能為了追求鮮美的味道，使自己身體受損，這是得不償失的。

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5.接下來用蒸制手法替換傳統的油炸方式，油炸小龍蝦不僅浪費食用油，而且過于油膩還會損害身體健康，不如蒸制健康又衛生。向鍋中倒入適量清水烤火燒水，等水煮沸冒熱氣時，立馬將小龍蝦放入蒸鍋中，持續開中火蒸制時間設定在8分鐘左右即可。

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6.蒸制時間差不多結束，掀開鍋蓋會發現小龍蝦體表呈金黃色，金光閃閃的非常美觀。

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7.然后開始準備配置調味料工序：拿出一小塊五花肉切成薄肉片，此舉的目的是為了借助五花肉的豬油使菜品味道更加噴香。

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8.抓取一小把青紅辣椒，用刀依次切成顆粒狀。接著拿出少許蔥姜蒜，干辣椒以及花椒放置在一旁備用。

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9.下面往鍋中倒入適量清油起鍋燒油，緊接著放入五花肉，不停翻炒至豬油香氣冒出，隨后放入蔥姜蒜末、干辣椒與花椒，投放香辣醬和豆瓣醬時，可以多放一點增加香辣味道，倘若有海鮮醬油也可是適量添加一點。注意：炒制過程持續開小火，豆瓣醬需要炒出紅油，蔥姜蒜也要爆出香味。如果此時香味依舊不夠，還可以放少許十三香調味。

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10.倒入準備好的小龍蝦迅速翻炒，盡可能讓醬料均勻地包裹住小龍蝦，使小龍蝦充分吸收料汁入味，翻炒時間設定在5分鐘左右最佳。另外還需要倒入一瓶啤酒，再少量添加一些清水，啤酒和清水倒入后水位不能沒過鍋中的小龍蝦，這時可以蓋上鍋蓋讓其燜煮6分鐘左右。

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11.6分鐘燜煮時間結束后，掀開鍋蓋加入花椒用勺迅速翻炒均勻，嘗一下湯汁如果偏淡，可以再放入一些食用鹽，隨后將火焰調節到大火加速小龍蝦吸收湯汁。

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12.最后等鍋中湯汁呈現黏稠狀態、紅椒也煮熟后，小龍蝦便能出鍋裝盤端上餐桌享用了。

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結語：
【小龍蝦的蝦黃到底能不能食用】夏日里唯有啤酒和美味的小龍蝦不可辜負，相信看完制作全過程后，大家也明白了小龍蝦“蝦黃”是不便食用的，因此千萬不能被蝦黃鮮香的味道而誘惑，就沖動做出有害身體的事情。吃得開心，吃的健康，這才是平日里我們享用美食的宗旨，一定不要本末倒置。學會了這道家庭版小龍蝦，不僅能讓各位愛好美食的小伙伴，在家里就能品嘗到香辣的口感，還能確保每一個食材都是完全處理干凈的。仔仔細細做菜，干干凈凈吃美食，何樂而不為呢？