牛肉絲怎么炒好吃，臘牛肉絲怎么炒好吃 _肉絲

牛肉絲怎么炒好吃
１、食材準備：牛里脊２００克、芹菜３顆、洋蔥半個、胡蘿卜半個、木耳５朵、香蔥３根、姜１塊、蠔油半湯匙、胡椒粉３分之１茶匙、蛋清１個、淀粉１湯匙、鹽１茶匙。
２、牛肉斜著切絲，用蛋清，蠔油，胡椒粉，抓拌１分鐘上勁。靜置１０分鐘。
３、芹菜，切段，胡蘿卜，木耳，洋蔥切絲。
４、牛肉絲拌入淀粉，攪拌徹底，鍋里放一點油，６成熱下入肉絲，用筷子撥散。
５、５成熟放蔥姜絲。煸炒到７成熟。
６、倒入芹菜胡蘿卜洋蔥木耳，調入１茶匙鹽，大火爆炒，鍋干兌熱高湯。
７、炒到芹菜洋蔥變軟，即可。
食用價值：
１、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
２、牛肉含維生素Ｂ６：蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素Ｂ６就越多。牛肉含有足夠的維生素Ｂ６，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
３、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
４、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質：４盎司瘦里脊就產生２２克一流的蛋白質。
５、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

文章插圖
臘牛肉絲怎么炒好吃【牛肉絲怎么炒好吃，臘牛肉絲怎么炒好吃】材料
用料主料：臘牛肉300克配料：紅尖椒100克、鮮大蒜50克調料：植物油150克、鹽10克、味精5克、陳醋20克、香油5克
做法
1、將臘牛肉蒸熟，撕成細絲。紅尖椒切絲，鮮大蒜切絲。
2、鍋內放油，燒至七成熱，下入牛肉絲煸炒，烹入陳醋，出鍋待用。
3、鍋內留油，放入配料和牛肉絲煸炒，調味出鍋，裝盤即成。