炒牛肉怎么嫩滑 _生活經驗

用料：牛里脊肉、青椒、大蔥、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、糖、蛋清、鹽。大蔥、生姜、青椒切絲。將牛里脊肉清洗干凈，去除筋膜，橫著牛肉紋理切成絲。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均勻，腌制30分鐘。鍋內放油燒熱，煸干姜絲后放蔥絲、蒜片、孜然粉、孜然粒。

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用料：牛里脊肉500克、青椒1棵、大蔥1根、生姜適量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1個、鹽適量。
1、大蔥、生姜、青椒切絲。將牛里脊肉清洗干凈，去除筋膜，橫著牛肉紋理，切成絲。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均勻，腌制30分鐘。

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2、鍋內放油燒熱，煸干姜絲后放蔥絲、蒜片、孜然粉、孜然粒，翻炒后再放入牛肉爆炒。

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3、牛肉炒干水分，略出油放入老抽。

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4、炒出油后，放入青椒，再加適量孜然粒、少量辣椒粉翻炒。

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5、酌情加鹽出鍋即可。
【炒牛肉怎么嫩滑】

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