上海菜特色菜有哪些 _生活經驗

上海紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、八寶辣醬、油爆河蝦、芙蓉蟹斗等。1、上海紅燒肉：上海紅燒肉由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成。2、八寶鴨：八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟制成。

文章插圖
1、上海紅燒肉：上海紅燒肉是一道上海本幫菜經典美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成。上海紅燒肉帶有濃油赤醬、絲絲甜味，肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸，是本幫菜中最具有代表性的菜色之一。
2、八寶鴨：八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜，屬于滬菜、蘇菜。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。
3、水晶蝦仁：水晶蝦仁是一道傳統名菜，屬于滬菜。曾被評為“上海第一名菜” 。奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。
4、上海白斬雞：白斬雞是上海地區的名菜，形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。
5、八寶辣醬：八寶辣醬是色澤艷麗光亮，鮮辣辛香，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱它為“八寶辣醬” 。
6、油爆河蝦：油爆河蝦中河蝦個大體圓，紅潤發亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤內不留鹵汁。
【上海菜特色菜有哪些】7、芙蓉蟹斗：芙蓉蟹斗因其芙蓉潔白，蟹粉鮮美，極受人們歡迎，成為上海地區歷史悠久的地方特色名菜。