達州美食 _生活經驗

【達州美食】尖椒肥腸、燈影牛肉、大風羊肉、周記羊肉格格等。1、尖椒肥腸：在烹制的過程中需放入少許油加以姜蔥爆香，然后加以優質肥腸進行翻炒，并且加入自制的輔料制作而成，出鍋后的尖椒肥腸香脆鮮嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。

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尖椒肥腸、燈影牛肉、大風羊肉、周記羊肉格格等。1、尖椒肥腸：在烹制的過程中需放入少許油加以姜蔥爆香，然后加以優質肥腸進行翻炒并且加入自制的輔料制作而成，出鍋后的的尖椒肥腸香脆鮮嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是許多愛喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。2、燈影牛肉：把牛后腿腱子肉切片后，經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人們喜愛。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。3、大風羊肉：是四川達州的漢族名菜。肴以當地山區自然放養的小土山頭號為基本原料，以獨特的配方烹制而成。基最大的特點是，不油膩、無膻味、口感舒適，滋補營養，所烹制的系列菜肴各有特色、余味無窮。4、記羊肉格格：繼承了傳統羊肉格格制作工藝，將新鮮仔羊肉切成條狀，加入適當食鹽、料酒、郫縣豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，裝入竹編小蒸籠，用大火蒸上氣即可食用，食用時可在格格上面加入少許花椒、辣椒面、蔥花、香菜、聞之味清香撲鼻，吃之麻辣鮮香細嫩。