麥香玫瑰花面包教程麥香玫瑰花面包怎么做 _知識經驗

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1、食材：高筋面粉250克，普通雞蛋兩只120克，燕麥牛奶100克，酵母3~4克，鹽1克，糖35克，橄欖油15克。
2、除油鹽以外的材料(糖和酵母分放一角不接觸)混合均勻，加鹽揉成面團，加入油揉至光滑，擴展階段。酵母量夏少冬多，可視溫度調整。普通雞蛋兩只約120克，若不足可增加奶量。整體液體量冬夏也有可能不同，實屬正常，可預留十克二十克分次加。
3、蓋膜發酵至約兩倍大，用手指沾粉在面團中心戳個洞，不回縮不塌陷。
4、排氣后先切一小塊面團(二十多克，放模具中間)剩余均勻分割成八份，搓圓，蓋膜醒發十分鐘。
【麥香玫瑰花面包教程麥香玫瑰花面包怎么做】5、取一個面團搟成長舌形，由上至下卷起。卷好后從中切開。立起后依次擺入八寸不粘圓模中，固底的可鋪油紙方便脫模。
6、放烤箱中層，下層放熱水，二發至約兩倍大，時間不絕對！可以用手在角落輕輕按一下，不快速回彈即可，還是老話，寧發不足別發過！此時的花朵有點東倒西歪，只要不嚴重它烤制時會向上長長長的。
7、烤箱預熱，中下層上火180下火200烤20分左右即可。

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