鮑魚可以做土豆燜鮑魚、鮑魚粥、紅燒鮑魚 。1、土豆燜鮑魚 。準備食材：豬小排、小鮑、小土豆、蔥、姜、蒜、八角、花生油、醬油、鹽、料酒、白米醋 。排骨用清水浸泡一小時去除血水，期間多換幾次水 。排骨冷水下鍋，小火慢慢焯出血水 。鮑魚去殼，摘除內臟，清洗干凈 ， 打上花刀 。小土豆去皮洗凈 。
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一、土豆燜鮑魚 。
1、準備食材：豬小排2根、小鮑6只、小土豆20個、蔥一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚、花生油適量、醬油1大勺、鹽適量、料酒1大勺、白米醋少許 。
2、排骨用清水浸泡一小時去除血水，期間多換幾次水 。
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3、排骨冷水下鍋，小火慢慢焯出血水 。
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4、鮑魚去殼，摘除內臟，清洗干凈 ， 打上花刀 。
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5、小土豆去皮洗凈 。
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6、鍋內加適量花生油，小火慢慢炒出冰糖色 。
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7、下蔥段、姜片、八角、蒜瓣及一大勺醬油爆香 。
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8、滑入排骨炒香，烹入料酒、白米醋 。
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9、添水沒過排骨，大火煮開后轉小火慢燉 。
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10、大約燉四十分鐘后加入鮑魚和小土豆繼續燉30分鐘，加適量鹽調味，開大火收汁兒即可 。
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二、鮑魚粥 。
1、準備食材：鮑魚1只、大米50克、高湯200克、蝦米5克、鵪鶉蛋6個、蝦2只、姜5克、蔥10克、小白菜1顆 。
2、鮑魚1只切條 ， 姜絲，蔥花，小白菜切碎 。
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3、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉小火熬20分鐘 。
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4、加入高湯，姜絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋 ， 攪拌均勻 。
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5、加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘 。
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6、倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻 。
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三、紅燒鮑魚 。
1、準備食材：鮑魚兩個、蔥一根、蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水淀粉10毫升、高湯100毫升 。
2、將兩個鮑魚內臟去除后打十字花刀 。
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3、鮑魚焯水30秒，大蔥切段 ， 生姜切末備用 。
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4、另起一鍋，油熱后放入蔥姜老抽 ， 加20ml水 。
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5、加入鹽料酒，之后將鮑魚下入鍋中 。
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6、加入100毫升高湯，煮沸后加入準備好的水淀粉，大火收汁后即可出鍋 。
【怎樣做鮑魚好吃】
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