【水煮牛蛙怎么做才好吃】水煮牛蛙
麻辣鮮香的水煮牛蛙是川菜中的一員，牛蛙肉汁緊密細嫩，富有彈性，吸飽香辣的汁液，吃完酣暢淋漓，加快血液循環 ， 相當暖身 。
- 難度：一般
- 烹飪時間：3.5分鐘
- 口味：辣
- 300克
- 牛蛙
- 50克
- 紅椒
- 2克
- 干辣椒
- 30克
- 剁椒
- 各少許
- 花椒、姜片、蒜末、蔥白
- 4克
- 鹽
- 3克
- 雞粉
- 各適量
- 生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣醬、食用油
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- 1 將洗凈的紅椒切圈，裝碟備用 。
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- 2 宰殺處理干凈的牛蛙斬去蹼趾和頭，切成塊 。
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- 3 將牛蛙裝入碗中 ， 加少許料酒、鹽、雞粉，抓勻 。
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- 4 再加少許生粉，抓勻，腌漬10分鐘 。
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- 5 鍋中加適量清水燒開，倒入牛蛙，汆至轉色 。
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- 6 將牛蛙撈出備用 。
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- 7 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白、花椒、干辣椒爆香 。
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- 8 倒入牛蛙 ， 拌炒勻 。
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- 9 淋入料酒，加入少許豆瓣醬，拌炒香 。
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- 10 倒入適量清水，煮沸 。
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- 11 加入辣椒油、剁椒、鹽、雞粉，煮約1分鐘至入味 。
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- 12 加少許花椒油 。
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- 13 放入紅椒圈 ， 拌炒勻 。
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- 14 加少許水淀粉 。
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- 15 快速拌炒勻 。
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- 16 將鍋中材料盛出裝盤即成 。
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- 相關常識
- 牛蛙是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養食品，有滋補、解毒、滋陰壯陽、養心安神、補氣的功效 。消化功能差、體質弱、胃酸過多者可以用其滋補身體 。此外，牛蛙還可以促進人體氣血旺盛，保持精力充沛 。
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