肉炒辣椒的做法，辣椒炒肉片怎么做 _辣椒

辣椒炒肉片怎么做
豬肉是我們經常食用的肉類，如何炒豬肉好吃呢？一起跟我了解一下這道辣椒炒豬肉吧。
里脊肉洗凈，切片。
豬肉放入碗中加鹽、十三香、醬油、料酒、淀粉，拌勻。
胡蘿卜切片，辣椒切塊，裝盤備用。
洋蔥、蒜、姜切好裝盤備用。
油溫八成熱加里脊肉翻炒至斷生。
鍋中加油，下入洋蔥、蒜、姜，炒出香味。
下胡蘿卜、辣椒，翻炒均勻。
加入肉片，翻炒均勻。
裝盤即可食用。
肉炒辣椒的做法一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小塊，然后把辣椒切成長條，把大蒜剁碎。
第二步:鍋里加油，炒肉片，肉片變色后加入醬油上色。
第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入適量鹽炒勻。
二、辣椒炒肉的常見做法
第一步:將薄片切片，用米酒、玉米淀粉、鹽腌制。
第二步:將辣椒切段，用刀背搗碎，鍋中加油，放入大蒜，聞香味。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片變色，放入青紅椒翻炒均勻。
第四步:最后做成酒糟，攪拌均勻，然后加鹽調味。
辣椒炒肉怎樣做好吃辣椒炒肉是一道家常菜肴，主要材料為青辣椒和五花肉。其做法簡單、清脆爽口、營養豐富廣受人們的喜愛。下面我就把辣椒炒肉的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料
青辣椒，五花肉，蔥，蒜，花生油等等
01
青辣椒四個擇去辣椒蒂和種子清洗干凈，控干水分后切成滾刀塊備用。豬五花肉適量用水沖洗干凈，瀝干水分切成厚薄均勻的五肉片備好
02
蔥、蒜剝去外皮清洗干凈后分別切成蔥段和蒜片。
03
把切好的五花肉片放入容器中分別加入適量的生抽、十三香和料酒拌勻腌制15分鐘使之入味兒
04
熱鍋加入少許花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油，盛出炒香的肉片備用
05
盛出肉片的鍋中放入蒜片爆香后倒入辣椒塊，加入適量的鹽旺火翻炒均勻
06
放入蔥段和炒香的肉片繼續翻炒均勻
07
最后加入適量的蠔油再次翻炒均勻即可關火
08
盛入盤中，開始享用舌尖上的美味吧！
特別提示
大辣子和肉怎么炒辣子炒肉做法
食材準備：辣椒豬肉
輔助食材：蒜干辣椒
做法步驟：
先將辣椒切塊，蒜切蒜片，干辣椒剪成絲；再取一把花椒放入碗中，加入適量的開水泡成花椒水備用。
1.切肉，取一塊豬肉，順著豬肉的紋理切成肉片。豬肉要想好切，最好先將鮮豬肉放到冰箱中凍上兩小時后再取出來切，這時的軟硬度正合適。
另外，切豬肉是有講究的，很多朋友都切得很隨意，碰到哪一面就順著哪一面切，這樣是不對的，切豬肉時一定要順著豬肉的紋理去切，也就是說刀和肉的紋理是平行的，如果逆著紋理切，炒出來的肉就會又散又碎、不美觀，而且還易塞牙。
2.腌制，炒出的肉片要想好吃，腌制這一步可不能少：切好的肉片中倒入適量的花椒水，然后加入少許鹽、適量的胡椒粉、料酒和少許老抽，用手不停地抓拌，讓調料全部融入到肉中，抓拌至料汁全部被肉吸收后再加入一勺淀粉，然后繼續抓拌均勻后再加入幾滴食用油，再次抓勻后放置一邊腌制10分鐘。
腌肉時放入花椒水，可以去除豬肉的腥味，使炒出的豬肉更香；加入淀粉和食用油可以鎖住豬肉中的水分，使炒出的豬肉更滑嫩，而且炒的時候還不易粘鍋，肉片松散不粘連。
3.炒肉，炒肉時最好用鐵鍋炒，我個人感覺鐵鍋炒出的肉更香！但是我們都知道，用鐵鍋炒肉時，豬肉很容易粘到鍋邊沒有油的地方，所以我們炒時要多放一點油，而且要將鐵鍋燒至冒煙以后再加油，然后不用等油燒熱，接著下入豬肉片，將肉片炒至變色后加入一勺黃豆醬，炒出醬香味后再下入蒜片和干辣椒絲，炒香后再倒入辣椒，翻炒均勻后沿著鍋邊少入一點清水，再大約繼續翻炒50秒后加鹽調味，再次翻炒均勻后即可出鍋。做辣椒炒肉時加入一勺黃豆醬炒，味道格外香，喜歡的朋友一定要試下。
炒肉時，多加一點油可以防止肉片粘鍋；另外，不要在油溫太高時下鍋，油溫太高時下鍋，炒出的肉會又硬又老而且還容易粘鍋。
一道鮮美好吃的辣椒炒肉就做好了，這樣炒辣椒脆爽、肉片滑嫩入味，并且沒有腥味。
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