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油燜茄子的做法

茄子小知識


油燜茄子的做法

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油燜茄子的做法
油燜茄子的做法
原料：茄子400克 ， 青椒2個 ， 大蒜4瓣，蔥10克 ， 姜10克 。
【油燜茄子的做法】 調料：白糖2茶匙（10克） ， 生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml） 。
做法：
1，準備材料 。
2，茄子切去柄、蒂，洗凈，切成大滾刀塊，放入盤中；蔥洗凈，切蔥花；姜洗凈切成姜末 。
3，鍋架旺火上 ， 放油燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟 ， 連油倒在漏勺內，瀝凈余油 。
4，鍋架旺火上，撒入蔥花、姜末 ， 放入適量清水 ， 倒入茄子、加紹酒、醬油、白糖、精鹽 ， 翻動幾下，燒開后，蓋好鍋蓋，轉小火燜煮約一分半鐘，到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒鐘，放味精，淋入明油，再翻炒幾下，待鹵汁稠濃時出鍋裝盤 。