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1、牛蹄看一下毛，用溫水清洗干凈切塊，燈籠椒切塊，尖椒切滾刀，仔姜小米椒切絲，老姜切片，大蔥切段 。
2、鍋內放油 ， 油溫五成熱放入老姜花椒爆香 。
【紅燒牛蹄怎么煮才好吃 紅燒牛蹄如何煮才好吃】3、再放入大蔥節爆出香味，也可以和姜片一起放 。
4、放入切好的牛蹄塊翻炒，加入一大勺料酒去腥 。
5、水氣煸干后放郫縣豆瓣和老抽煸炒 。
6、加入適量清水（最好是開水，高湯更好），再加入適量生抽，陳醋，白糖，十三香，鹽，燒開后轉小火燒約三十多分鐘至入味，中途調味 。
7、加仔姜 ， 略燒兩分鐘大火收汁兒 。
8、加入青紅椒，翻炒片刻，關火，加適量雞精，和勻起鍋 。
9、起鍋灑蔥花即可享用 。
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