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1、薺菜浸泡掉表面的泥沙 ， 揀去壞葉，反復沖洗 ， 控干水分 。燒一鍋熱水 ， 薺菜分批次加入，放進去數5秒就好了 。燙下一批的時候一定要把水再次燒開再放入 。撈出來猛沖冷水，迅速降溫 ， 全部燙好沖涼控控水，把薺菜在手心里擠干水攥成團子，不用攥太大 。放冰箱里冷凍起來吧，用的時候拿團子直接解凍就行了 。
2、挖回來的野菜不是很多，幾天之內能吃完，這樣可直接將薺菜放在陰暗潮濕的地方保存即可 。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮 。注意：挖回來的薺菜需要盡快的通風透氣，不能長時間的放在塑料袋子里，密閉的空間會加速薺菜的老化 。
【新鮮薺菜怎么長時間保存 新鮮薺菜怎么長期保存】3、將挖回來的薺菜用水洗凈 ， 然后用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠 。
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